Lavar las mollejas, secar con papel absorbente y trocear. Colocarlas en una fuente de vidrio y cocinarlas 3 minutos con la grasa, al máximo del microondas. Salpimentar y reservar. Raspar la zanahoria y rallarla. Pelar y picar la cebolla. Picar el puerro y los tallos de apio.Agregar los vegetales y cocinar 3 minutos. Añadir el tomate, el oporto, el caldo y las hierbas. Cocinar 5 minutos. Pasar la salsa por la batidora, agregarle la nata y cubrir las mollejas fileteadas. Cocinar 3 minutos y servir con la trufa.
