Molde de rape en gelatina

molde de rape en gelatina
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
rape 500 gramos calabacín 1 unidad zanahoria 3 unidades hueva de mújol 1 lata gelatina en polvo 1 sobre mayonesa 1 taza atún en aceite 50 gramos alcaparra 1 cucharada mostaza inglesa 1 cucharada pimienta verde al gusto mantequilla 1 cuchara


Receta:
Lavar ligeramente los lomos de rape. Lavar el calabacín, raspar las zanahorias y picar todo en daditos muy pequeños. Calentar 1 taza de caldo en una cazuela pequeña y añadir las verduras cuando rompa a hervir; cocer 5-6 minutos y colar (sin tirar el caldo); poner el rape a fuego suave y cocerlo unos minutos, según el grosor.Engrasar un molde rectángular con mantequilla. Preparar la gelatina con el caldo siguiendo las instrucciones del paquete y cubrir el fondo con una capa; dejarla enfríar en el frigorífico. Cuando esté sólida, repartir el calabacín, colocar los lomos de rape, ya fríos, las huevas de mújol, la zanahoria y terminar vertiendo la gelatina. Dejar en el frigorífico durante 5-6 horas. Para la salsa, mezclar la mayonesa con el atún, las alcaparras, la mostaza y hierbas aromáticas (estragón, perejil, cebollino) y batir. Desmoldar el pastel y servir con la salsa y ensalada variada.


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