Pelar las manzanas y quitar los corazones, trocearlas y cocerlas en un cazo con el azúcar y 4 cucharadas de agua hasta que se conviertan en un puré suave.Batir los huevos con el azúcar glass, la leche caliente y la vainilla; batir todo bien.Engrasar un molde alto, espolvorear con azúcar y colocar una capa de rebanadas de bizcocho, cubrir con un poco de puré de manzana y tapar con otra capa de bizcocho. Repetir terminando con una capa de bizcocho.Verter el preparado de huevos e introducir el molde en el horno precalentado a 165ºC, al baño maría durante 1 hora. Retirarlo del horno y dejar enfriar. Desmoldar y colocar sobre una base de sabayón y adornar con un poco de nata batida.