Pelar las manzanas, quitarles el corazón, las semillas, picarlas y colocarlas en una cacerola de fondo grueso. Incorporar la mitad del azúcar, la mantequilla y 1 cucharada de agua; acercar al fuego y cocer a fuego muy suave durante 30 minutos ó hasta que las manzanas estén muy blandas.Batir los huevos con el resto del azúcar en un cuenco, incorporar el puré de manzana y la nata líquida; mezclar y verter en un molde alargado, previamente forrado por su interior con un trozo de papel de aluminio. Cocer en el horno al baño María durante 40 minutos ó hasta que esté cocido. Dejar enfriar, desmoldar en una fuente, quitarle el papel de aluminio y servir cubierto con las natillas batidas con la mermelada y pasada por el chino.
