Molde de berenjenas

molde de berenjenas
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Microondas
Ingredientes
berenjena 3 unidades merluza 1/2 kilo gamba pelada (congelada) 50 gramos huevo 4 unidades tomate 1 unidad pan 1 rebanada jerez seco 1 cucharada aceite de oliva 4 cucharadas cebolla pequeña 1 unidad mantequilla 1 cucharada nuez moscada al gust


Receta:
Pelar 2 berenjenas y cortarlas en trozos menudos. Reservarlas. Lavar la merluza, secar con papel absorbente y trocearla. Lavar el tomate, pelarlo y picarlo. Desmigar el pan. Pelar y picar la cebolla. Cortar la berenjena restante en lonchas longitudinales, sin pelarla. Colocarla en una fuente y rociarla con una cucharada de aceite. Cubrir con plástico adherente perforado y llevar al microondas. Conectar la máxima potencia y cocinar durante 7 minutos. Verter el resto del aceite en una cazuela de vidrio. Incorporar la cebolla. Cubrir y cocinar durante de 3 minutos. Añadir las berenjenas troceadas y el tomate picado. Remover con cuchara de madera y cocinar durante 8 minutos más. Añadir la merluza, las gambas, el vino, el pan, la sazón y los huevos batidos. Mezclar todo bien.Engrasar un molde con la mantequilla y tapizarlo con las lonchas de berenjena.Verter el relleno y cubrir el molde con una servilleta de papel. Cocinar 9-10 minutos. Volcar y presentar a la mesa con la salsa de tomate caliente.


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