Molde de arroz marinero

molde de arroz marinero
Detalles
Categoria: Arroces
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 300 gramos gamba 500 gramos aceituna sin hueso 100 gramos pasas 50 gramos tomate natural triturado 250 gramos vino blanco 1/3 taza bechamel 1 taza mayonesa 1/2 taza queso semiseco edam 50 gramos aceite de oliva 6 cucharadas sal al gusto


Receta:
Calentar el aceite en una cacerola y saltear las gambas a fuego vivo durante 1-2 minutos, moviéndolos; sacarlas escurridas y reservar. Cuando pierdan el exceso de calor, pelarlas, reservarlas y cocer las cáscaras y las cabezas en agua con sal; colar y reservar. Incorporar el tomate triturado a la cacerola, las pasas y las aceitunas picadas. Rehogar todo 5 minutos. Incorporar el arroz, revolver un poco y regar con el caldo, calculando el doble volumen que el del arroz. Salar al gusto y añadir el colorante. Cocer a fuego suave durante 15 minutos. Incorporar las gambas peladas y terminar la cocción hasta que el arroz esté en su punto.Calentar la bechamel en un cacito, apartarla del fuego y cuando pierda el exceso de calor, incorporarle la mayonesa sin dejar de mover para que no se cuaje, y 1/2 taza del caldo de las gambas. Colocar el arroz en 4 moldes individuales o en uno grande, cubrirlo con la salsa preparada y espolvorear con el queso rallado.


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