Milhojas mediterráneo
Ingredientes
berenjena 400 gramos tomate 400 gramos queso mozarella 200 gramos cebolleta 1 unidad atún en aceite 200 gramos aceite de oliva virgen 8 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto orégano al gusto
Receta:
Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas de medio centímetro y ponerlas en remojo en agua y sal durante 15 minutos. Colar y dejarlas escurrir muy bien. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas igualmente.Cortar el queso en lonchas no muy finas. Cortar la parte verde de la cebolleta, lavarla y cocerla en agua hirviendo durante 5 minutos. Cortarla en tiras largas y estrechas. Engrasar una plancha con un poco de aceite y asar las rodajas de las berenjenas durante 5 minutos por cada lado. Para montar los milhojas, colocar sobre una superficie de trabajo 2 tiras de cebolleta cruzadas. Colocar sobre ellas 1 rodaja de berenjena, 1 rodaja de queso, atún desmenuzado, 1 rodaja de tomate y así sucesivamente, formando montones como en la fotografía. Atar los milhojas con las hojas de cebolleta y colocarlas en una fuente refractaria. Formar 4. Espolvorear con el orégano, salpimentar, regar con el aceite restante y meter en el horno, previamente calentado durante 15 minutos. Servir adornadas con el atún restante por encima y rodeadas con ensalada de tomate y la cebolleta picada.
