Detalles Categoria: Aperitivos y Entremeses Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Extremadura Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
chorizo 100 gramos tocino entreverado 100 gramos ajo 6 dientes agua 1 taza huevos de codorniz 6 unidades aceite de oliva 4 cucharadas pan candeal 1/2 unidad sal al gusto
Receta:
Picar el pan del día anterior (ó la barra de pan) y colocarlo en un lebrillo o cuenco. Disolver la sal en el agua y regar el pan (debe quedar húmedo pero sin deshacerse). Cubrir con un paño y dejar 8 ó 10 horas.Cubrir el fondo de una sartén con aceite y calentar al fuego. Añadir los ajos enteros y dorarlos. Cuando empiecen a dorarse, incorporar el chorizo y el tocino cortado en rodajas y daditos respectivamente, y cuando suelten un poco de su grasa, agregar el pan, moviendo continuamente hasta que las migas estén sueltas, unos 30 minutos aproximadamente.Por último, en una sartén aparte, freír los huevos de codorniz y servir con las migas en platitos pequeños.
