Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Extremadura Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
hogaza de pan de pueblo 1 unidad pimiento verde 600 gramos tocino entreverado 300 gramos chorizo 400 gramos pimentón dulce 1 cucharadita pimentón picante 1 cucharadita ajo 2 cabezas sal al gusto aceite de oliva 8 cucharadas
Receta:
Partir el pan (mejor si es del día anterior) en rebanadas, luego en tiras y después en cuadraditos. Ponerlo en un paño grande y mojar el pan con un poco de agua fría salada, removiendo bien para que se humedezcan todas por igual. Dejarlo reposar toda la noche.Cortar el tocino en bastones u el chorizo en rodajitas. Lavar los pimientos, secarlos y partirlos en tiras; freirlos en una sartén amplía con el aceite, retirar e incorporar el tocino hasta que esté dorado y crujiente; escurrir y reservar. Dar una vuelta al chorizo y retirar.
Freír los dientes de ajo, añadir un puñado de migas y dejar tostar. Separar del fuego y agregar el pimentón, la sal y el resto de las migas. Remover constantemente hasta que el pan pierda la humedad y quede doradito y crujiente. Añadir los pimientos, los torreznos y el chorizo.
