Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
mero 4 rodajas limón 1 unidad diente de ajo 4 unidades aceite 1/2 taza perejil picado 2 cucharadas pan rallado 1 taza zumo de naranja 3 unidades sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar y secar el pescado con papel absorbente. Colocarlo en un recipiente de loza o
cristal y sazonar con sal y pimienta. Exprimir el limón y regar el pescado con el
zumo, dejando reposar tapado durante una hora.
Mientras tanto, calentar una parrilla o sartén gruesa al fuego y colocar los ajos sobre
ella con su piel, dando vueltas hasta que estén bien dorados. Pelarlos y machacarlos
con el perejil y sal. Agregar el aceite y pasarlos por una batidora para que se
emulsionen y formen una salsa espesa como la mayonesa.
Colocar los filetes escurridos sobre una mesa o mármol y poner una capa fina de la
salsa sobre cada uno, extendiéndola bien con una cuchara. A continuación, colocar el pan rallado en un plato y pasar el pescado por él. Ponerlo en
una fuente refractaria. Rociar con el zumo de naranja y cocinar en el horno
precalentado a 180º durante 12 ó 14 minutos. Servir con arroz blanco y salsas al
gusto.
