Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Cataluña Calorias: Muchas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
mero 700 gramos ajo 2 unidades yema de huevo 2 unidades aceite de oliva 1 taza vinagre 1 cucharadita patatita nueva 350 gramos sal al gusto
Receta:
Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente. Colocar las yemas en un mortero
amplio y sin batirlas, moverlas con la mano del mortero con movimientos circulares
y agregar el aceite poco a poco en hilo fino hasta conseguir una crema de
consistencia homogénea. Salar, añadir unas gotas de vinagre, revolver con cuidado y
reservar. (Puede hacerlo con una batidora, si lo desea)
A continuación, colocar el mero en una cazuela de barro o en 4 individuales, tapar
con papel aluminio y cocinar en el horno a potencia fuerte unos 10 minutos. Extraer,
cubrir con el ajoaceite y meter en el horno con el grill encendido hasta que se dore.
