Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
cola de merluza 1 1/4 kilo gamba 200 gramos pepinillo en vinagre 100 gramos huevo 1 unidad tomate 300 gramos limón 1 unidad lechuga 1 unidad aceite 2 cucharadas sal al gusto mayonesa 1 taza
Receta:
Lavar el pescado y secar con papel absorbente. Sazonar, colocar en una fuente refractaria, regar con aceite e introducir en el horno alrededor de 30 minutos.Colocar las gambas en una cazuela con agua fría y sal y dejar hasta que el líquido comience a hervir. Retirar y escurrir. Refrescarlas, pelarlas y picarlas, reservando cuatro colas para adornar.Lavar los tomates, secarlos, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños. Filetear los pepinillos. Lavar la lechuga, secarla y picarla. Colocarla en un cuenco y aliñarla con un chorrito de aceite y sal. Mezclar las gambas con los tomates en otro cuenco.Retirar la merluza del horno y dejar templar. Eliminar la piel, abrir y quitar la espina. Colocar uno de los lomos en una fuente de servir, rodear con la lechuga aliñada y distribuir sobre el lomo la mezcla de tomates y gambas. Cubrir con el otro lomo y untar con mayonesa.Servir frío adornado con las gambas reservadas y los pepinillos.