Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Canarias Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
merluza 800 gramos yema de huevo 4 unidades patata 500 gramos pan 2 rebanadas limón 1 unidad pan rallado 50 gramos mantequilla 1 cucharada aceite 1/3 taza sal al gusto
Receta:
Desescamar, lavar y abrir la merluza por la mitad. Quitar la espina central, cortarla en dos trozos y eliminar toda la piel y las espinas. Luego cortar los trozos en filetes medianos y aplastarlos un poco. Exprimir el limón, rociar sobre los filetes de merluza y sazonar al gusto. Colocarlos luego sobre un colador para que escurran el adobo y secar con papel absorbente.
Derretir 1 cucharadita de mantequilla y mezclarla con las yemas de huevo. Pasar los filetes de merluza por la mezcla y después por pan rallado. A continuación, aplastarlos un poquito.
Freír en aceite hasta que se doren bien. Aparte, cocer las patatas ya peladas, hacerlas puré y mezclarlo con una cucharadita de mantequilla. Acompañar con las rebanadas de pan.
