Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: País vasco Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
merluza 4 rodajas almeja 12 unidades cebolla grande 1 unidad ajo 2 dientes perejil picado 1 cucharada guisante 150 gramos huevo duro 2 unidades caldo de pescado 1/4 litro harina 1 cucharadita aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto pimienta
Receta:
Lavar las almejas en agua fría con sal, para que expulsen toda la tiera que puedan tener en su interior. Lavar las rodajas de merluza.Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla finamente picada, hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Incorporar los ajos muy picados y el perejil. Sofreír unos segundos, incorporar la harina y rehogar un poco moviendo bien para que no se pegue. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Incorporar las rodajas de merluza, salpimentar ligeramente y añadir los guisantes y las almejas. Mover la cazuela con movimientos de vaivén y cocer unos 4-5 minutos más. Incorporar las yemas de espárragos y servir inmediatamente.
