Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Cantabria Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
merluza (lomos) 800 gramos diente de ajo 3 unidades vino blanco seco 3 cucharadas harina 1 cucharada perejil al gusto almeja 200 gramos gamba pelada 16 unidades aceite de oliva 6 cucharadas sal al gusto caldo de pescado 1/2 taza
Receta:
Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente. Pelar los dientes de ajo y picarlos menudos. Lavar el perejil, sacudirlo bien para que se seque un poco y picarlo finamente hasta obtener unas 2 cucharadas.
A continuación, calentar el aceite en una cazuela y freír los ajos y la mitad del perejil hasta que empiecen a cambiar de color. Agregar la harina, dar unas vueltas rápidas y añadir las almejas, previamente lavadas, el vino y la merluza. Tapar y cocer hasta que las almejas se abran.
Incorporar el resto del perejil, 1/2 taza de agua o caldo de pescado, las gambas y sal. Cocer hasta que la merluza esté en su punto y servir inmediatamente.