Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
cola de merluza 1 1/4 kilo seta 350 gramos cebolla mediana 1 unidad pimienta negra en grano 5 unidades diente de ajo 1 unidad vino de oporto 1/2 taza sal al gusto perejil picado 1 cucharada aceite de oliva 4 cucharadas caldo de pescado 1 taza
Receta:
Pelar y picar la cebolla y el ajo. Limpiar las setas, quitando bien la tierra e intentando no tenerlas mucho tiempo en agua para que no pierdan sus propiedades; si son grandes, trocearlas. Lavar la cola de merluza (u otro pescado, fresco o congelado).Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo, hasta que esté transparente. Añadir las setas, el vino, sal y pimienta. Dejar cocer a fuego suave, hasta que se haya consumido casi todo el líquido. Poner el caldo de pescado en una cacerola amplia, y cuando esté caliente, colocar la cola de pescado y cocer a fuego suave, unos 10-12 minutos, según el tamaño. Retirar del caldo, quitar la piel y abrir a lo largo, retirano la espina. Poner los lomos en una fuente y servir con las setas preparadas y acompañado de patatitas cocidas. Espolvorear con el perejil y servir al momento.
