Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
filete de merluza 800 gramos judía verde 500 gramos pimiento de piquillo 2 unidades cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 2 unidades aceite de oliva 5 cucharadas nata líquida 1/2 taza caldo de pescado 1/2 taza vino blanco 1/2 taza sal al gus
Receta:
Lavar las judías, quitar los rabos y las hebras, trocearlas y cocerlas en agua hirviendo con sal unos 30 minutos. Escurrir y reservar. Pelar la cebolla y los ajos y picar todo muy fino.Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y el ajo hasta que se dore; añadir la harina y los pimientos troceados; remover con una cuchara de madera y dejar al fuego unos 2 minutos; agregar el vino, el caldo y la nata.Sazonar el sofrito con sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos; retirar la cazuela del fuego y triturar la salsa con la batidora; pasarla por el chino y comprobar el punto de sal.Untar una fuente refractaria con 1 cucharada de aceite y colocar los filetes de merluza previamente lavados y secados con papel absorbente. Llevar al horno precalentado a 170º y asar unos 5-8 minutos, dependiendo del grosor; sacarlos y servir con la salsa de pimientos y las judías verdes aparte.
