Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
merluza 4 rodajas almendra 25 gramos avellana 25 gramos diente de ajo 1 unidad vinagre de módena 1 cucharada pimiento rojo asado 1 unidad cebolla pequeña 1 unidad pan 1 rebanada aceite de oliva 4 cucharadas vino blanco seco 1/2 taza sal al g
Receta:
Lavar las rodajas de merluza y reservar. Picar la cebolla menuda. Pelar el pimiento asado y picar menudo. Calentar el aceite en una cazuela y dorar las almendras, las avellanas, el ajo y el pan; sacarlo al mortero y majarlo; incorporar el vinagre.En ese aceite, rehogar la cebolla picada finamente; cuando esté transparente, añadir la majada, el pimiento, el vino y el caldo, removiendo con una cuchara de madera;dejar cocer unos minutos hasta que espese un poco. Pasar por el chino y colocar de nuevo en la cazuela; salpimentar y cuando rompa a hervir, colocar las rodajas de merluza. Cocer a fuego suave unos minutos, teniendo cuidado que no se haga demasiado, para que el pescado no pierda su jugosidad. Servir al momento.
