Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Galicia Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
merluza 750 gramos cebolla 2 unidades pasas 75 gramos aceite de oliva al gusto tomate frito 2 cucharadas harina al gusto vino albariño 1/2 taza sal al gusto pimienta blanca molida al gusto
Receta:
Poner las pasas en un cuenco con agua templada. Lavar el pescado y
secarlo con papel absorbente. Enharinarlo y freírlo en aceite caliente hasta que esté ligeramente dorado pero sin hacer por
dentro. Sacar el pescado escurrido y mantenerlo al calor.
Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Calentar 3 cucharadas del aceite
de haber frito el pescado y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
Añadir 1/2 cucharada de harina, dar unas vueltas y regar con el vino.
Añadir el tomate y cocer a fuego suave unos 8-10 minutos. Pasar la salsa
por un chino o batidora.Colocar la merluza en una cazuela, cubrir con la salsa. (Si queda espesa,
agregar un poco de caldo o agua). Añadir las pasas, salpimentar y cocer
5 minutos. Servir inmediatamente.
