Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
filete de merluza 750 gramos cebolla grande 1 unidad vino blanco seco 1/4 taza perejil 1 ramita pimiento verde 2 unidades harina 20 gramos caldo de pescado 1 taza mantequilla 3 cucharadas leche evaporada 1/2 taza naranja 2 unidades sal al gust
Receta:
Lavar el pescado, escurrirlo y trocearlo. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Engrasar una bandeja refractaria con mantequilla, colocar la mitad de los aros de cebolla y cubrir con la cebolla restante. Regar con el vino y 1/4 taza de agua. Tapar con un trozo de papel de aluminio y meter en el horno caliente, potencia fuerte durante 12-15 minutos. Colar el caldo de cocción y reservar el pescado al calor.Derretir la mantequilla en un cazo y rehogar la harina dando vueltas rápidas. Agregar el caldo del pescado sin dejar de mover con una cuchara de madera hasta conseguir una salsa suave.Cocer los pimientos en agua con sal, o asarlos en el horno; quitar la piel y semillas, y hacerlos puré. Incorporar el puré de pimientos a la bechamel junto con el zumo de 1 de las naranjas. Cocer durante 5 minutos. Salpimentar, agregar la leche, dar un hervor y servir la merluza con la salsa, adornada con los gajos de la naranja restante.
