Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: País vasco Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
merluza (lomo) 750 gramos cocochas de merluza 150 gramos ajo 2 dientes perejil 2 cucharadas vino blanco 1/4 taza caldo de pescado 1/2 taza harina 1 1/2 cucharada aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto
Receta:
Pedir al pescadero que deje los lomos de merluza limpios de piel y espinas. Lavar y secar el pescado, y cortarlo en 4 trozos. Limpiar, lavar las cocochas y escurrirlas bien. Pelar y picar los ajos. Calentar el aceite en una cacerola y freír los ajos hasta que comiencen a dorarse. Incorporar la harina, dar unas vueltas con una cuchara de madera y agregar el perejíl, el vino y el caldo. Continuar moviendo hasta que ligue. Colocar los filetes de pescado, las cocochas, tapar y cocer todo unos 5 minutos o hasta que la merluza esté en su punto. El tiempo dependerá del grosor del pescado. Mover la cacerola con movimientos de vaivén para que ligue bien la salsa y servir inmediátamente.
