Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Pocas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
merluza 600 gramos chalota 3 unidades puerro 1 unidad berberecho 200 gramos zanahoria 1 unidad vino blanco 1/3 taza harina 1 cucharada pipa de girasol(pelada) 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas sal al gusto pimienta blanca m
Receta:
Quitar la piel y las espinas a la merluza y dejar los lomos; cortar 4 trozos y colocarlos en una placa de horno. Abrir los berberechos en un cazo con el vino; colar el caldo y reservar. Calentar el aceite en una sartén y rehogar las chalotas y el puerro picados a fuego suave hasta que estén transparentes. Agregar la harina, dar unas vueltas rápidas con una cuchara de madera y añadir el caldo de los berberechos, poco a poco sin dejar de mover para que no se formen grumos. A continuación, pasar la salsa por un chino y verter sobre la merluza. Espolvorear la merluza con las pipas peladas. Calentar el horno y meter la merluza a horno fuerte durante 10 minutos. Servir la merluza con los berberechos y las zanahorias cocidas. (Puede añadir más verduras a su gusto).
