Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: País vasco Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
merluza 4 rodajas almeja 500 gramos guisante 250 gramos punta de espárrago 200 gramos caldo de pescado 1 taza ajo 3 unidades aceite de oliva 5 cucharadas harina 25 gramos perejil al gusto sal al gusto
Receta:
Lavar el pescado y secarlo. Calentar el aceite en una cazuela de barro y freír los ajos pelados y picados hasta que comiencen a dorarse. Enharinar el pescado.Incorporar las rodajas de merluza a la cazuela y dorarlas por ambos lados. Mover la cazuela ligeramente con movimiento de vaivén y agregar la mitad del caldo.Agregar las almejas, los guisantes, previamente cocidos y los espárragos, (en conserva), y el resto del caldo. Dejar hasta que comience a hervir.Ccontinuar cociendo unos 5 minutos para que las almejas se abran. Volver a mover la cazuela con movimiento de vaivén y servir en la misma cazuela.
