Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
merluza 1 1/4 kilo leche 3 tazas cebolla grande 1 unidad hierbas aromáticas 1 ramillete aceite de oliva 4 cucharadas pan 100 gramos nuez picada 125 gramos sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Verter la leche en una olla al fuego, agregar la cebolla, el ramillete de hierbas, la mitad del aceite y sal y pimienta al gusto y calentar.
Agregar la merluza previamente lavada y cocer 15-20 minutos.
Cuando el pescado esté en su punto, retirarlo de la olla y colocarlo en una fuente de servir. Colar el caldo de cocción y reservar.
Mezclar en un recipiente el pan remojado en leche, las nueces finamente picadas y el aceite restante, agregar el caldo de cocción del pescado colado, poner al fuego y cocer, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta obtener una salsa homogénea. Rectificar la sazón, si fuese necesario.
Por último, cubrir el pescado con la salsa preparada y servirlo acompañado, si lo desea, de patatas cocidas, espolvoreadas con perejil.