Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Castilla leon Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
cola de merluza 1 kilo gamba 100 gramos jamón serrano 50 gramos pimiento morrón 1 unidad huevo duro 1 unidad limón 1 unidad almendra picada 50 gramos queso rallado 1 cucharada vino blanco 1/2 taza diente de ajo 2 unidades pan rallado 2 cuch
Receta:
Abrir la cola de merluza por un lado y quitarle la espina con cuidado. Lavarla bien y
secarla con papel absorbente. Colocar el pescado en una fuente y sazonarlo con
pimienta y sal por todos lados. Exprimir el limón y regar la merluza con el jugo.
Pelar el huevo y picarlo finamente. Picar el jamón. Lavar un
ramillete de perejil, sacudirlo bien y picarlo muy menudo. Pelar las gambas, y
picarlas. Poner en un cuenco el huevo, la mitad del perejil, 1 ajo, el jamón, el queso
y 1 cucharada de pan rallado.
Mezclar todo y repartirlo de forma uniforme sobre la cola de merluza.
Doblar el pescado para darle su forma original y atarla con bramante para que
el relleno no se salga. Colocarla en una fuente refractaria y repartir el ajo y el perejil
restante por encima. Espolvorear con las almendras picadas y 1 cucharada de
pan rallado.
Regar con un poco de zumo de limón y 5 cucharadas de aceite. Calentar el horno y
meter el pescado, dejándolo unos 25 minutos a media potencia. Regar con
el vino por encima, colocar tiras de pimiento morrón sobre ella y hornear unos 10 minutos más. (El tiempo dependerá en gran medida del grosor del pescado).
