Menestra
Ingredientes
guisante 250 gramos judía verde redonda 250 gramos champiñón 250 gramos zanahoria 125 gramos coliflor 250 gramos alcachofa 250 gramos espárrago blanco 250 gramos cebolla mediana 1 unidad ajo 1 diente aceite de oliva virgen 5 cucharadas hari
Receta:
Limpiar todas las verduras (trocear las judías, las alcachofas en cuartos, las zanahorias en rodajas, la coliflor en ramitos), y cocer en agua hirviendo con sal por separado: las judías, los guisantes, las zanahorias, las alcachofas, la coliflor y los espárragos. Escurrirlas y reservar. Guardar parte del agua. Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos; rehogarlos en una cazuela con el aceite caliente. Cuando estén transparentes, añadir los champiñones y rehogarlos. Añadir la harina, remover con una cuchara de madera, y añadir el agua reservada (1 taza). Cocer a fuego suave 3-4 minutos y añadir las verduras. Sazonar y cocer todo junto a fuego suave, unos 5 minutos.
