Lavar los melocotones y colocarlos en una olla cubiertos con agua fría; acercar al fuego y dejar cocer por espacio de 5 minutos. Apartar del fuego y dejar enfriar los melocotones dentro del agua. Escurrirlos y quitarles la piel con mucho cuidado para que no se estropeen. Volver a ponerlos en la olla y añadir el azúcar y la canela; dejar cocer 15-20 minutos o hasta que los melocotones estén tiernos.Sacar los melocotones y colocarlos en un recipiente de loza o cristal. Añadir el vino al líquido de cocer los melocotones y dejar al fuego unos 15 minutos. Introducir de nuevo los melocotones, dar un hervor y dejar enfriar en el frigorífico. Cuando se vayan a servir, colocarlos en una fuente y espolvorearlos con las almendras laminadas.
