Detalles Categoria: Aperitivos y Entremeses Nº personas: 8 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Thermomix
Ingredientes
mejillón 2 kilos ajo 4 dientes cebolla grande 1/2 unidad aceite de oliva 1/2 cubilete thermomix leche 3 cubilete thermomixs harina 1 1/2 cubilete thermomix vino blanco 1/2 cubilete thermomix caldo de pescado en cubito 1 unidad nuez moscada al g
Receta:
Verter en el vaso muy seco, el pan, el perejil y dos dientes de ajo y rallar a velocidades 5-7-9 progresivo. Retirar y reservar para empanar. Abrir los mejillones en una cazuela al fuego, retirarlos de su concha, reservándolas, y trocear los mejillones ligeramente en el vaso durante 6 segundos, a velocidad 3 1/2. Retirarlos y reservar.Poner en el vaso los dientes de ajo restantes, la cebolla y el aceite. Programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Agregar la harina y programar 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Añadir la pastilla de caldo, la leche y el vino, y sazonar con pimienta, nuez moscada y pimienta de cayena. Programar progresivamente a velocidades 5-7-9, durante unos segundos, para limpiar bien las paredes del vaso. Volver a programar 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. Agregar sobre esta bechamel 3 cucharadas de los mejillones troceados y triturar durante unos segundos a velocidad 6. Cuando la máquina se pare, rectificar la sazón e incorporar todos los mejillones troceados removiendo con la espátula. Rellenar con esta mezcla las conchas de los mejillones. Pasarlos por huevo y por el pan rallado reservado, y freírlos en abundante aceite. Ir colocándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, y servir adornándolos al gusto.
