Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Madrid Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
mejillón 2 kilos tomate 500 gramos diente de ajo 2 unidades guindilla al gusto aceite de oliva 2 cucharadas perejil 1 ramillete azúcar 1 pizca sal al gusto
Receta:
Lavar los mejillones bajo el chorro del agua fría, rasparlos bien con un cuchillo y quitar
todas las barbas que tengan. Ponerlos en una cacerola grande, sin agua. Acercar al fuego hasta que se abran.Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos. Calentar el aceite en una sartén, agregar los tomates y rehogarlos 15 minutos, espolvorear con una pizca de azúcar y salar al gusto.
Quitar una concha a los mejillones y colocarlos en una cazuela de barro. Pasar la salsa de tomate por un colador y repartirla sobre los mejillones procurando que queden cubiertos por igual(el
colador no debe tener la trama demasiado fina).
Machacar en un mortero los ajos, unas ramitas de perejil y el trocito de guindilla. Incorporar el majado sobre los mejillones y el tomate; dejar que hierva todo junto, a fuego lento un par de minutos. Servirlos muy calientes.
