Mazamorra chiquita

mazamorra chiquita
Detalles
Categoria: Guisos y potajes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Colombia
Calorias: Normal
Dificultad: Dificil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
maíz porva 250 gramos costilla de res picada 375 gramos cebolla larga 3 unidades menudo 375 gramos arveja 210 gramos haba 210 gramos arracacha 210 gramos zanahoria 1 unidad cubio 1 unidad papa pastusa 2 unidades papa criolla 2 unidades diente


Receta:
Muela el maíz, cúbralo con agua, retire el afrecho que queda encima y repita la operación varias veces. Ponga el maíz molido en una cazuela de barro. Cúbralo con agua, tape y deje fermentar 3 días. Deseche el agua y guarde la masa de maíz.Ponga dos litros de agua en una olla de barro al fuego. Añada las costillas y 2 cebollas picadas y cocine durante 1 hora. Incorpore el menudo y todas las verduras picadas, y cocine durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, vaya agregando cucharadas de maíz, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de palo, hasta que la mazamorra tenga la consistencia deseada.A continuación, machaque los ajos junto con la cebolla restante y el comino y añádalo a la mazamorra. Sazone con sal y pimienta y cocine 10 minutos más. Sirva con hogao por encima, cilantro picado y tajadas de aguacate.


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