Matambre

matambre
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Argentina
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
falda de vaca 1 kilo jamón 75 gramos cebolla mediana 2 unidades puerro 200 gramos huevo 3 unidades vino blanco 1/2 taza aceite de oliva 10 cucharadas perejil 1 ramillete pan rallado 2 cucharadas pimiento morrón 30 gramos sal al gusto pimient


Receta:
Lavar y secar la carne. Cortarla de modo que quede un rectángulo, (esta operación puede pedir al carnicero que la haga). Extender la carne sobre una mesa y salpimentarla. Cocer los huevos 10 minutos y pelarlos. Pelar las cebollas. Pelar, lavar y picar los puerros. Calentar 5 cucharadas de aceite y rehogar una cebolla y los puerros hasta que estén transparentes. Apartar del fuego, agregar el perejil picado y el pan rallado. Mezclar bien.Repartir el sofrito sobre la carne bien extendido, colocar las lonchas de jamón, y sobre ellas las tiras de pimiento y los huevos enteros. Enrollar la carne con cuidado y atarla con cuerda de cocina. Calentar el resto del aceite en una cacerola y dorar la carne por todos lados. Agregar la cebolla restante, el vino y 1 taza de agua. Salpimentar, tapar y cocer a fuego suave durante 1 hora. Dejar enfriar con algún peso encima y servirla cortada en rodajas finas, y acompañada con la salsa previamente pasada por un chino.


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