Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pomelo (medianos) 6 unidades palitos de cangrejo 250 gramos lechuga romana 1/2 unidad rape 500 gramos gamba (peladas) 100 gramos tomate cherry 6 unidades mayonesa 1 1/2 taza nata líquida 4 cucharadas curry en polvo 1 pizca azúcar 1 cucharada
Receta:
Poner una cacerola al fuego con agua y sal, y cuando comience a hervir, incorporar el
rape lavado y cocerlo 8-10 minutos, dependiendo del grosor; escurrirlo,
dejarlo enfriar y picarlo. Desmenuzar el cangrejo y ponerlo en un cuenco. Cocer las
gambas en el caldo del rape 1 minuto y agregarlas al cangrejo junto con el rape
picado.
A continuación, separar las hojas de lechuga, y refrescarlas un rato en agua fría;
escurrirlas muy bien y picarlas en juliana. Seguidamente lavar los pomelos, secarlos
y cortarlos por la mitad. Extraer los gajos, (mejor realizar esta operación con un
cuchillo curvo). Si los pomelos resultan muy fuertes, no utilizar toda la pulpa.Batir la nata líquida con unas varillas hasta que esté un poco montada y agregarle
una pizca de curry, sal y el azúcar al gusto. Colocar la mayonesa en un cuenco,
añadirle la nata y mezclar bien. Escurrir los espárragos, dejar las puntas un poco más
largas y picar el resto. Colocar los pomelos con la abertura hacia arriba en una
bandejaIncorporar la pulpa de los pomelos y la lechuga picada al cuenco con los mariscos y
mezclar. Agregar la mayonesa y los espárragos picados y trabajar delicadamente para
que ningún ingrediente se rompa. Llenar las cáscaras de los pomelos con el relleno
preparado y adornar con unas hojitas de lechuga, mayonesa y los tomatitos.
