Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 10 Tiempo: Origen: Ecuador Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
langostino 1 kilo patata 500 gramos fideo grueso 250 gramos pimiento rojo 150 gramos pimiento verde 100 gramos cebolla 4 unidades diente de ajo 2 unidades ají 4 unidades alcaparra 2 cucharadas huevo duro 2 unidades pan frito al gusto comino
Receta:
Calentar el agua y cuando esté hirviendo, cocer los langostinos hasta que se pongan rojos (unos 2 ó 3 minutos). Retirarlos con una espumadera, pelarlos y aplastar las cabezas, recogiendo el jugo que suelten. Pasar el puré resultante por un colador y añadirlo al agua de cocción.Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos. Pelar y picar las cebollas y los ajos. Lavar los pimientos y picarlos. Picar los ajíes. Incorporar al caldo las patatas, los fideos, los pimientos, la cebolla, los ajos y los ajíes. Condimentar con comino, sal y pimienta y cocer 20 ó 25 minutos, hasta que todo esté tierno. Añadir los langostinos y las alcaparras con su vinagre. Remover bien y servir con el huevo duro cortado en rodajas y cuadraditos de pan frito, por encima.
