Pelar las manzanas, retirarles el corazón y poner en el hueco dejado un pegotito de mantequilla y un poco de azúcar. Elegir una cazuela de vidrio donde quepan justamente y colocarlas dentro, con medio vasito de agua. Llevar la cazuela al microondas, conectar la máxima potencia y cocinar durante 4-6 mnutos, en función de la calidad de las manzanas. Extraer.Batir las yemas con 4 cucharadas de azúcar y con la maicena, hasta que la preparación tome una consistencia cremosa. Añadir la leche hirviendo, sin dejar de batir, y llevar al microondas. Cocinar 1 minuto, removiendo una vez. Agregar el licor y la mermelada, remover para mezclar y reservar la crema. Montar las claras a punto de nieve muy firme y agregarles el azúcar lustre. Verter la crema sobre las manzanas, sin llegar a cubrir la parte superior. Disponer el merengue alrededor, espolvorear con un poco de azúcar y cocinar 1 minuto más.
