Para hacer el praliné, poner en un cacito al fuego la mitad del azúcar con 1/2 cucharadita de agua y cuando esté hecho un caramelo, agregar las almendras picadas, mezclar y verter en un mármol engrasado con un poquito de aceite. Cuando el caramelo esté frío y duro, triturarlo con un rodillo, una picadora...etc. Reservar.Pelar las manzanas, quitar las semillas y corazones con el utensilio adecuado o con un cuchillito fino. Mezclar en un cuenco los bizcochos desmenuzados, la mitad da la mantequilla, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de zumo de naranja. Rellenar los huecos de las manzanas con este relleno y colocarlas en una fuente refractaria. Repartir la mantequilla restante sobre las manzanas. Regar con el zumo de la naranja y meter en el horno, previamente calentado, a media potencia durante 30-40 minutos o hasta que estén a su gusto. Servir las manzanas frías o calientes, espolvoreadas con el praliné.
