Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortarlas en gajos gruesos. Derretir la mantequilla en una sartén y freir los gajos hasta que empiecen a dorarse.Mezclar el papelón con el azúcar; en otro recipiente, mezclar el vinagre y el agua.En una fuente refractaria, formar una capa de manzanas, espolvorear con el papelón y rociar con el vinagre. Formar capas, siempre en el mismo orden. Poner pegotitos de mantequilla e introducir en el horno precalentado, a 190ºC durante 25-30 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Servir templado.
