Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Pocas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
boquerón (pequeño) 500 gramos harina especial para fritura 4 cucharadas aceite de oliva para freir 1/2 taza sal al gusto
Receta:
Limpiar bien los boquerones, quitarles las vísceras y la cabeza,
teniendo cuidado de no romperlos. Lavarlos bajo el chorro del agua fría y secarlos
cuidadosamente.
Salarlos, pasarlos por la harina de tres en tres juntándolos por la cola, y sacudirlos ligeramente para eliminar el exceso de la misma.
Poner abundante aceite en una sartén honda, y cuando esté muy caliente, introducir los
manojitos de boquerones; cuando estén bien dorados, retirarlos con una espumadera
y colocarlos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Servirlos bien calientes.
