Manjar blanco

manjar blanco
Detalles
Categoria: Postres
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Valencia
Calorias: Normal
Dificultad: Dificil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
almendra pelada 200 gramos leche 2 tazas azúcar 200 gramos nata líquida 1/2 taza gelatina 7 hojas kirsch 3 cucharadas piel de limón(trocito) 1 unidad mantequilla 1 cucharada


Receta:
Moler las almendras. Calentar la leche en un cazo con el azúcar y la piel de limón. Cuando comience a hervir, incorporar
las almendras molidas y mezclar. Dejar que de un hervor y retirar del
fuego, dejando que pierda el exceso de calor.

Extraer la cáscara de limón y dejar reposar 4-6h. Colocar un paño de tela suave sobre un colador y verter la
leche con las almendras; exprimir bien el paño como se muestra en la fotografía
hasta obtener la mayor cantidad posible de leche de almendras, recogiéndola en un
cazo.Remojar la gelatina en agua fría; escurrirla y ponerla a derretir
al fuego en un cacito con 2 cucharadas de agua, y moviéndola
con una cuchara de madera. Incorporarla a la leche de almendras. Agregar la nata
líquida y el Kirsch, revolviendo para que se mezcle. Dejar reposar en un lugar
fresco hasta que comience a engordar.Engrasar un molde con la mantequilla (o aceite de almendras) y verter el
preparado. Llevar al frigorífico y dejar hasta que se cuaje (unas 6 horas, aunque
es preferible prepararlo de un día para otro). Para desmoldar, introducir el molde
unos segundos en agua caliente y volcarlo en un plato de servir. Adornar a su
gusto.


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