Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Francia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pechuga de pato 2 unidades carcasa de pollo 2 unidades zanahoria 1 unidad cebolla 1 unidad puerro 1 unidad aceite de oliva 2 cucharadas vino tinto 1/2 taza sal al gusto pimienta molida al gusto maicena 1 cucharadita
Receta:
Limpiar y trocear la zanahoria, cebolla y el puerro, colocarlo en una fuente de horno con las carcasas de pollo lavadas. Regar con el aceite, meter a horno fuerte (190ºC) 15-20 minutos, dándoles la vuelta para que no se quemen. Sacar del horno, espolvorear con la maicena, rehogar 1 minuto y pasarlo a una cazuela; regar con el vino y cuando haya evaporado, cubrir con agua. Cocer a fuego suave 30 minutos. Pasar por el chino y salpimentar; mantener caliente.Salpimentar las pechugas y hacerlas en una sartén de fondo grueso muy caliente, sin aceite. Dorar primero el lado de la piel unos 4-5 minutos y dar la vuelta, dejándolo 2-3 minutos más. No pasarlas demasiado para que queden jugosas. Filetear y colocar los filetitos en los platos, salsear y acompañar con verduras cocidas o patatas fritas.
