Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Microondas
Ingredientes
pechuga de pato 2 unidades azúcar 2 cucharadas agua 1/2 cucharadita maicena 1/2 cucharadita caldo 1/2 taza vinagre de jerez 1 cucharada vino de oporto 3 cucharadas estragón al gusto sal al gusto pimienta negra molida al gusto
Receta:
Poner el azúcar en un cuenco, agregarle el agua y cocinar a potencia máxima 5 minutos. Cuando el caramelo haya adquirido un color oscuro, incorporar las hierbas, el vinagre y el vino. Cocinar 2 minutos más.
Diluir la maicena en el caldo y agregar al cazo. Continuar cocinando, removiendo
hasta conseguir una salsa, reservando al calor mientras se doran las pechugas.
Precalentar la bandeja de dorar durante 7 minutos (o durante el tiempo recomendado por el fabricante) a máxima potencia. Sin extraer la bandeja del microondas, incorporar las pechugas, con la piel hacia abajo. No añadir aceite, pues la piel del pato contiene grasa suficiente. Cocinar durante 3 minutos, dar la vuelta y cocinar 4 minutos más.
Una vez doradas las pechugas, salpimentarlas y verter sobre ellas la salsa preparada. Cocinar durante 1 minuto. Cortar las pechugas en filetes finos y servirlas con la salsa y ensalada.
