Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Cataluña Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pechuga de pato 2 unidades chalota 3 unidades manzana reineta 1 unidad mantequilla 75 gramos vino rioja tinto 1/2 taza sal al gusto pimienta negra molida al gusto
Receta:
Lavar las pechugas de pato y secarlas con papel absorbente. Colocar las pechugas con la piel hacia abajo en una sartén bien caliente, sin nada de grasa y mantener hasta que estén bien doradas; darles la vuelta y freírlas por el otro lado, procurando que no se hagan por dentro. Salpimentar, sacarlas y reservarlas al calor. Pelar y cortar la manzana en gajos finos y freírlas en la mitad de la mantequilla. Reservar la manzana junto al pato, y rehogar las chalotas picadas con el resto de la mantequilla, el jugo que haya soltado el pato y el vino, hasta que comiencen a dorarse. Dar un hervor a todo junto y pasar la salsa si se desea. Filetear las pechugas y servirlas con las manzanas y la salsa.
