Magré de pato al rioja

magré de pato al rioja
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Francia
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pechuga de pato 700 gramos vino rioja tinto 1/2 taza mantequilla 2 cucharadas chalota 2 unidades manzana reineta 2 unidades sal al gusto pimienta negra molida al gusto


Receta:
Lavar la pechuga y secarlos con papel absorbente; calentar una sartén al fuego y freír las pechugas colocándolas primeramente con la piel hacia la sartén, sazonar con sal y pimienta y darles la vuelta para que se doren por el otro lado y estén a su gusto; reservarlas calientes.



Pelar las manzanas, quitarles las semillas y el corazón, cortarlas en gajos y asarloss en otra sartén
con 2 cucharadas de mantequilla; reservarlas.

Pelar las chalotas, picarlas, y dorarlas en la misma sartén, añadiendo más
mantequilla si fuera necesario; cuando empiecen a tomar color, incorporar el vino,
cocer durante unos minutos, agregar el jugo de cocción del pato, y remover.






Incorporar a la sartén las pechugas de pato de nuevo, y cocer durante 4 ó 5 minutos. Cortar las pechugas en filetes finos y servirlos calientes, con las manzanas como guarnición.


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