Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pechuga de pato 700 gramos vino pedro ximénez 1/2 taza cebolla mediana 1 unidad manzana golden 2 unidades sal al gusto pimienta negra molida al gusto
Receta:
Lavar las pechugas, secarlas con papel absorbente y salpimentar ligeramente. Calentar una sartén al fuego, sin grasa, y asar las pechugas, poniéndolas primeramente por la parte de la piel para que suelten su grasa unos 5-6 minutos, darles la vuelta y dejarlas otros 2-3 minutos; sacarlas y mantenerlas al calor. Quitar el exceso de grasa de la sartén.
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y las semillas y cortarlas en láminas. Poner las láminas de manzana en la sartén hasta que adquieran un color dorado; sacar y reservarlas. Incorporar la cebolla, pelada y picada, y rehogar hasta que esté transparente. Verter el vino y dar un hervor a todo junto. Pasar por un chino y servir las pechugas de pato cortadas en filetes finos y acompañadas con la manzana y su salsa.
