Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pechuga de pato 2 unidades vino oloroso 1/2 taza manzana reineta 2 unidades chalota 2 unidades mantequilla 1 cucharada sal al gusto pimienta negra molida al gusto
Receta:
Lavar las pechugas, secarlas con papel absorbente y salpimentar ligeramente. Calentar una sartén al fuego, sin grasa, y asar las pechugas, poniéndolas primeramente por la parte de la piel para que suelten su grasa; sacarlas y mantenerlas al calor. Quitar el exceso de grasa de la sartén y agregar el vino; dar un hervor y apartar del fuego.Pelar las manzanas, quitar el corazón y las semillas y cortarlas en láminas. Derretir la mantequilla en otra sartén y pasar las láminas de manzana hasta que adquiran un color transparente; sacar y reservar. Incorporar las chalotas, peladas y picadas, y rehogar hasta que estén transparentes. Verter sobre la salsa de vino y dar un hervor a todo junto y pasar por un chino. Servir las pechugas de pato cortadas en filetes finos y acompañadas con la manzana y su salsa.
