Cocer los macarrones en abundante agua con sal, 1 cucharada de aceite y una hoja de laurel y cuando estén al dente, escurrir y enfriar rápidamente, reservando 1/2 taza del agua de cocción.Mientras que se cuece la pasta, calentar el aceite y la margarina en una sartén, agregar las carnes, dar unas vueltas y añadir la cebolla y el pimiento picados. Freír todo a fuego fuerte, hasta que se dore por igual, y a continuación, incorporar el vino y el tomate picado. En un mortero machacar los ajos con el perejil y la pimienta, añadir el caldo reservado de los macarrones, mezclar todo bien y agregar a la sartén. Dejar cocer todo junto durante 10 minutos. Por último, escurrir los macarrones y ponerlos en una fuente refractaria con la salsa de carne, espolvorear con el queso rallado e introducir en el horno con el grill encendido, hasta que estén gratinados.
