Calentar el aceite en una cazuela o sartén y rehogar la cebolla y el ajo picados, la zanahoria raspada y rallada y el apio limpio de hebras y lavado. Rehogar a fuego bajo 15 minutos. Lavar la carne con papel absorbente y picarla en trocitos pequeños; añadirla a la cazuela y dorarla. Agregar el tomate, el vino, la albahaca y las alcaparras. Salpimentar, remover y cocinar 15-20 minutos. Reservar.Cocer la pasta en abundante agua con sal y 1 cucharada de aceite, hasta que esté al dente. Escurrir, colocar en una fuente y servir con la salsa preparada, adornando con el pimiento morrón cortado en tiras.
