Los pimientos del piquillo rellenos de paco
Ingredientes
12 pimientos del piquillo. 200 gr de merluza. 100 gr de gambas. 1 cebolleta fresca. 1 pimiento morron. 1/2 litro de leche. 25 gr de mantequilla. 1 cucharada de harina. 1 decilitro de aceite. Sal y pimienta.
Receta:
Pelar las gambas.
Desmenuzar la merluza, desechando piel y espinas.
Asar el pimiento morron en el horno, quite piel y pepitas.
Picar en pequeñitos la cebolleta, y rehoge en una sarten con el aceite.
Cuando este transparente añadir la merluza desmenuzada y dar unas vueltas, a temperatura baja.
Incoorporamos las gambas a la merluza y damos unas vueltas durante 2 min.
Preparar aparte una bechamel con la leche, la mantequilla y la harina.(podemos ver receta nº 31)
Echamos parte de la bechamel al relleno para hacerlo homogeneo y retiramos del fuego.
Con una cucharilla rellenamos los pimientos y los vamos colocando en una fuente de barro.
Echamos el resto de la bechamel el pimiento morron asado y pasamos por batidora, derramando la mezcla sobre los pimientos rellenos.
En horno 10 min a 180 grados.
Para 4 personas.
exquisitos!
