Colocar en una taza las pasas con el vino y dejarlas en remojo durante 2 horas. En un cuenco, batir el huevo e incorporar sal, pimienta, la carne picada, la mitad del jengibre, el jamón picado, la mitad del vino, la mitad de las pasas y la miga de pan desmenuzada. Mezclar muy bien. Lavar los lomos de conejo y secarlos con papel absorbente. Sazonarlos ligeramente y rellenarlos con la farsa preparado. Atarlos o coserlos para que no se salga el relleno durante el cocinado.Precalentar la bandeja de dorar durante 7 minutos, a la máxima potencia del microondas. Barnizar los lomos con el aceite y dorarlos, cocinando 1 minuto. Darles la vuelta y cocinar 1 minutos más. Rociar con el caldo, el resto del vino, de pasas y de jengibre. Cubrir y cocinar 3 minutos. Dar la vuelta y cocinar 2 minutos. Disolver la maicena en dos cucharadas de caldo y agregarla a la bandeja junto con el concentrado de carne. Cocinar 2 minutos más y servir.