Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
lomo de cerdo(trozo) 750 gramos carne de vaca picada 250 gramos aceituna sin hueso 50 gramos pimiento morrón 1 unidad cebolla (pequeña) 1 unidad pan rallado al gusto aceite de oliva al gusto vino blanco 1/4 taza sal al gusto
Receta:
Cortar el lomo de cerdo en filetes sin llegar hasta el final (como un libro) y sazonarlo por dentro y por fuera. Cortar el pimiento morrón y las aceitunas en trocitos. Pelar la cebolla y picarla muy finoPoner en una fuente honda la carne picada, añadir 1 tacita de pan rallado, 2 huevos el pimiento, las aceitunas, la cebolla, sazonar y mezclar hasta que se integren todos los ingredientes.Repartir el relleno entre los filetes, presionar por arriba y por los lados para que quede compacto y atarlo con cuerda de cocina por alrededor. Batir los huevos y pasar el lomo por ellos y por el pan rallado.Calentar aceite en una sartén y freír la carne hasta que se dore, colocarla en una bandeja refractaria, agregar el vino y 1 taza de agua. Cocer en el horno a media potencia durante 1 hora y 15 minutos o hasta que la carne este tierna. Dejar enfriar y cortarla en lonchas sesgadas para que quede a rayas.
