cinta de lomo de cerdo 800 gramos huevo 4 unidades miga de pan 30 gramos carne de cerdo picada 200 gramos pimiento morrón 1 unidad aceituna sin hueso 50 gramos aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar la carne, secarla con papel absorbente y cortarla en filetes sin llegar al final, es decir, formando como las hojas de un libro. Batir 2 huevos en un cuenco con sal y pimienta; incorporar la carne picada, el pimiento picado, las aceitunas picadas y la miga de pan, excepto 2 cucharadas. Mezclar todo bien.Repartir el relleno entre los filetes y apretarlos para darle la forma original. Atar la carne con cuerda de cocina para sujetarla y embadurnarla con el huevo restante batido. Cubrir con el pan rallado restante y colocarla en una fuente apropiada. Introducir en el microondas y conectar 20 minutos. Dejar un par de minutos dentro del microondas. Dejar enfriar y cortar al viés para que las lonchas queden a tiras.
